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POTAGE CREMEUX AUX ENDIVES

POTAGE CREMEUX AUX ENDIVES

Ingredients

600 gr de feuilles d'endives

1 poireau

300 gr de pomme de  terre

30 gr de beurre

20 cl de crème épaisse

1 cube de bouillon de volaille

3 pincée de graines de fenouil

1 petit bouquet de cerfeuil

sel et poivre du moulin

1°) Nettoyer et émincer le poireau , dans une casserole faite fondre le beurre et faite suer le poireau couper en morceaux.

2°) Nettoyer les endives , garder 4 feuilles pour la décoration , couper les autre feuilles et les ajouter au poireau et mélanger 5 minutes sans laisser colorer.

3°) Peler les pomme de terre les laver et les couper en morceaux puis les ajouter aux légumes , verser 1 litre 1/2 d'eau chaude , le cube de volaille , les 2 pincées de graines de fenouil .Faire mijoter 40 minutes à demi-couvert .

4°) Ajouter 4 brins de cerfeuil et mixer le tout puis mettre la moitié de la crème fraîche saler et poiver et redonner un coup de mixer.

5°) répartir le potage dans les assiettes puis décorer des feuilles d'endives et de brins de cerfeuil et poser une cuillérée de crème et parsemer quellesques graines de fenouil et server .